Descripción
Color, olor y sabor: Color blanco, de sabor nada ácido, y con un toque saladoOlor: Intensidad media a láctico fresco de la leche de cabra de la que procede y a hierba
Forma: De forma cónica y superficie grabada por los orificios de salida del suero de los moldes con pequeños triángulos dispuestos en forma circular
Corteza: Sin corteza definida, de color blanco brillante
Corte: Blando y limpio, que descubre un interior brillante de aspecto continuo, con algunos pequeños “ojos” dispuestos desigualmente.
Textura: Compacto y con apenas rugosidad, alta sensación de humedad y elasticidad, aspecto refrescante. En boca: suave firmeza, no se desmenuza, masticable, gomoso, nada adherente, algo granuloso, húmedo, algo graso, baja cremosidad, homogéneo, nada fundente ni soluble.
Maduración: Fresco, sin maduración
Elaboración: Elaborado con leche pasteurizada de cabra
Conservación: en el frigorífico
Presentación: Pieza de unos 250gr.
Maridaje Perfecto con frutos secos, miel, mermeladas no muy azucaradas o en tosta con anchoas o un poco de sal, marida bien con cecina, embutidos añejos o ahumados ligeramente salinos
Nota: Es un queso que no permite envíos, aconsejamos adquirir en la quesería o contactar para posibilidad de reparto en las cercanías.
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